ما الذي تحتاجه لإدارة مطعمك الجديد
تعد إدارة المطاعم هي المحرك الأساسي لاستمرارية نجاح مشروعك الذي ينطوي على مسؤوليات عديدة. بدءا بإدارة الموظفين، مرورا بزيادة الإيرادات، ووصولا إلى تلبية توقعات العملاء. يتطلب أداء المسؤوليات عددا كبيرا من المهارات المتميزة لضمان إدارة مطعمك الجديد بنجاح.
لأننا نعلم أن كل هذه الأمور تلقي بالمسؤولية على عاتقك، جمعنا لك في هذا المقال أهم النصائح التي تحتاجها في طريقك نحو الإدارة الفعالة.
ما المقصود بـ إدارة مطعمك الجديد؟
يقصد بـ إدارة مطعمك الجديد، ليس فقط تحديث تطبيق منيو المطاعم الخاص بك، وإنما التسيير اليومي للأعمال الخاصة بهذا المطعم، وذلك بالإشراف على مختلف العمليات المتعلقة بجوانب متعددة من المشروع، على سبيل المثال:
- الجانب المالي
- الموظفين
- اختيار وجبات المطعم
- الاطلاع على برامج تصميم منيو جديدة
- التسويق والإعلانات
- إدارة إيرادات المطعم
- مراقبة المخزون والمُعدّات
ما الذي تحتاجه لـ إدارة مطعمك الجديد؟
إدارة مطعمك الجديد تتطلب:
أولا، المهارات الناعمة ـ الشخصية ـ.
ثانيا، المهارات الإدارية.
سواء كنت أنت مدير المطعم أو عينت شخصا آخر، من الجيد الانتباه للمهارات التالية إن كانت متواجدة في المترشحين لمنصب مدير!
قائمة بالمهارات الشخصية التي تحتاجها لـ إدارة مطعمك الجديد
المهارات الناعمة، أول وأهم مهارة يجب أن تتوفر في كل صاحب عمل أيا كان مجاله، ليس فقط أصحاب المطاعم. لِعلمك، الموظفين هم بحاجتها أكثر من المدراء أنفسهم!
لا يوجد تعريف موحد للمهارات الناعمة. إلا أن هذه العبارة تشير إلى مجموعة من الصفات الشخصية والسلوكيات المكتسبة خارج المسار الأكاديمي، والمُكمِّلة للمهارات الإدارية أو ما يعرف بالمهارات الصعبة.
يستخدم المدراء هذه المهارات للتفاعل مع الآخرين في مكان العمل بفعالية وانسجام واضحين.
إليك الآن أهم المهارات الناعمة التي تحتاجها لـ إدارة مطعمك الجديد!
1ـ مهارة التواصل الممتاز
بصفتك صاحب مطعم فأنت تعتبر قائدا، لذلك فإن امتلاك مهارة تواصل قوية سيجعل منك قائدا استثنائيا. هذا، لأن إدارة المطعم تتطلب منك التعامل وبشكل يومي مع أشخاص ذوي ثقافات وأعمار وجنسيات مختلفة، وهو ما ستساعدك فيه هذه المهارة.
علاوة على ذلك، مهارات التواصل الفعّال تدخل في جوانب عدة من إدارة المطاعم، من ضمنها:
- القدرة على التفاوض على الأسعار مع المُورّدين.
- التواصل بشكل جيد مع عملائك والقدرة على فهم احتياجاتهم.
- التعامل مع موظفيك بشكل احترافي وفرض قوانين العمل بطريقة سهلة.
للإشارة، مهارات التواصل الممتازة لا تشمل التواصل اللفظي فحسب؛ بل حتى مهارات الكتابة، ستحتاج لتعلم كيفية استخدام المراسلات الباردة، التواصل عبر الإيميلات، وغيرها.
2ـ مهارة حل المشكلات
مثل أي بيئة عمل أخرى، إدارة مطعمك الجديد تحتمل حدوث مشكلات أو سوء فهم ما بين العملاء والنُدُل، أو حتى بين الموظفين أنفسهم.
من الممكن أن تؤدي بعض المشكلات الداخلية إلى خسارة عملائك أو انخفاض الإنتاجية، لذا من المهم هنا أن تحظى بمهارة حلها.
دورك هنا كصاحب مطعم يقتضي السماع لكلا الطرفين من دون انحياز، ومن ثَمّ التفكير بسرعة ومحاولة إيجاد أفضل حل يرضي كلا الطرفين.
إذا كنت من محبي الحلول العملية المنظمة، وهذا ما نقترحه عليك دوما، أنجز قانون داخلي لمطعمك وليكن مرفقا بعقود العمل الخاصة بالموظفين.
من العبارات الشهيرة المتداولة: ‘العميل مَلِك’، مع ذلك، في بعض الأحيان قد يصدر من العميل تصرف غير ملائم تجاه موظفك، من الجيد أن تدرس مسبقا الطريقة التي ستحل بها هذا النوع من المشاكل دون إثارة الفوضى!
من الحلول الجانبية المقترحة والتي تعد إضافة جيدة أيضا للمطعم هي عمل منيو باركود، تقلل هذه الميزة أيضا من الاحتكاك بين العميل والموظف، كما تسرع تقديم الطلبات.
3ـ اتخاذ موقف إيجابي
تتطلب إدارة مطعمك الجديد التحلي بنظرة إيجابية. المقصود هنا، أن تُدرّب عقلك على رؤية الإيجابية في كل موقف وبالأخص في الأوقات الصعبة.
ناقشنا من قبل موضوع أهم المشاكل التي تواجهها المطاعم الجديدة، من الضروري أن تستوعبها لكي تفهم أهمية اكتساب القدرة على التفكير بطريقة إيجابية بحيث تتجنب هذه المشاكل من البداية.
من زاوية أخرى، تتجلى أهمية التفكير الإيجابي في كونك مديرا داعما ومشجعا للموظفين. على سبيل المثال، إن بَدَر خطأ ما من أحدهم لا تسارع فورا باللوم والنقد، دراسة الوضع بروية وهدوء أفضل من شجار يسمعه عملائك!
التفكير بإيجابية لا يعني أن تنسى أنك مدير يحتاج للحزم ولفرض قوانينه، لذلك التوازن ما بين هذين الجانبين أساسي وضروري.
4ـ الانتباه للتفاصيل
سواء كنت أنت المدير أو وظفت شخصا لـ إدارة مطعمك الجديد، الانتباه للتفاصيل الصغيرة سينقذك من الأزمات الكبيرة.
من بين هذه التفاصيل:
- مراقبة مداخل ومخارج الميزانية.
- نظافة المطعم.
- التحديثات في تصميم منيو الكتروني خاص بمطعمك.
- مواعيد دخول وخروج الموظفين.
- مراقبة تطبيق منيو المطاعم في حال وجوده لضمان سيرورة عمل جيدة.
- كيفية توزيع مخزون المطعم.
- صلاحية المواد المستخدمة في الطبخ.
بالرغم من أن تتبع التفاصيل يُعد أمرا صعبا في البداية، إلا أنه بنهاية المطاف يعود عليك بمنافع عديدة. نعيد هنا التذكير بالعمل بطريقة منظمة منذ أول أسبوع من افتتاح مطعمك. قد تختار التوصل بتقارير يومية أو أسبوعية أو شهرية بكل التفاصيل السابقة، أو ربما تلتقي بشكل مباشر بالموظفين وتعاين العمل بنفسك.
للإشارة، عند تصميم منيو مطعم أو حتى تصميم منيو كافيه في حال امتلاكك لمقهى، فهذا سيسهل عليك متابعة الكثير من التفاصيل، بدءا بالوجبات الأكثر مبيعا وعدد مرات استخدام منيو qr، إلى جانب الاطلاع على تقييمات عملائك. لهذا من الجيد اللجوء لهذه التقنية في أسرع وقت!
هذه كانت أهم المهارات الناعمة التي ستكون بحاجتها أثناء إدارة مطعمك الجديد. لا يسعنا ذكرها كلها في مقال واحد وقد نتطرق للباقي منها في مقال قادم.
قائمة بالمهارات الإدارية التي تحتاجها لـ إدارة مطعمك الجديد
- التعامل مع الموظفين
لإدارة مطعمك أو مقهاك بشكل ناجح، أنت بحاجة إلى كسب ولاء موظفيك وتفانيهم في عملهم. يتحقق هذا من خلال جعلهم يشعرون بالتقدير وأنهم جزء لا يتجزأ من هذا المشروع.
كيف يمكنك تحقيق هذه الغاية؟
بشكل مباشر وبسيط، عن طريق إيجاد طرق لتحفيزهم وتشجيعهم أكثر على العمل. مثلا، يمكنك اعتماد برنامج “موظف الشهر”، إذ يحصل هذا الأخير على مكافأة مالية أو هدية ذات قيمة نظير مجهوداته.
هذا الأسلوب يدفع بالموظف الفائز إلى الاستمرار في تقديم أحسن ما لديه، كما يشجع الموظفين الآخرين على العمل أكثر من أجل نيل الجائزة القادمة.
63% من الموظفين الذين يشعرون أنهم مُقدّرين في عملهم يُعتبر أنهم وحسب هذا الاستطلاع، لن يفكروا في البحث عن وظيفة بديلة خلال 3 إلى 6 أشهر القادمة.
تذكر دائما أن الموظف السعيد، موظف مُنتج، وهذا يعني عميلا سعيدا!
- التجديد في العمل
إدارة مطعمك الجديد تستلزم أن تكون متجددا في كل شيء. على سبيل المثال:
- تحديث قائمة الطعام بشكل دوري.
- تغيير ديكور المطعم.
- تغيير الأسعار حسب المواسم.
- التنويع في طرق التسويق.
- إدخال التكنولوجيا، كـ استخدام المنيو الالكتروني.
- عمل منيو باركود لتسهيل عملية تقديم الطلبات.
من الضروري أن تكون سبّاقا للتغيير كي لا تتخلف عن الركب، وتعمل على استغلال التغييرات الحاصلة لصالحك. مثلا، لو لاحظت ارتفاع الطلب على الوجبات النباتية، اتخذ الإجراءات فورا وقم بإضافتها إلى قائمة طعامك للحفاظ على عملائك النباتيين وجذب الآخرين.
من جانب آخر، فرضت ظروف كورونا على أصحاب المطاعم والمقاهي تغيير الكثير من أساليب عملهم لتواكب المتطلبات الصحية. لجئ الكثير إلى تصميم منيو الكتروني يحتوي على كامل الوجبات لتفادي تبادل القوائم التقليدية بين العملاء، كما أن ميزة منيو باركود التي انتشرت خلال هذه الفترة تسهل العمل مع الحفاظ على صحة العملاء والموظفين.
- هم العملاء
إن الفهم المتعمق لعملائك يُعدّ من الأمور المهمة التي تساعدك على إدارة مطعمك بشكل جيد، إذ يعتبر العملاء بمثابة الشريان الرئيسي للتدفق المالي للمطعم.
يكون فهمك لعملائك من خلال معرفة من هم؟ ما هي احتياجاتهم ورغباتهم وتفضيلاتهم؟ يجعلك هذا قادرا على منحهم ما يحتاجون إليه بالضبط وإدارة مطعمك الجديد وفقا لذلك.
يأتي بعض العملاء للمطعم فقط لتناول وجبتهم سريعا مما يعني أن ما يحتاجونه أساسا هو السرعة في العمل.
يعني هذا أنهم لا يفضلون انتظار دقائق طويلة لقدوم النادل بحيث يكتب طلباتهم. الفهم الجيد لهذه الفئة يتيح لك استنتاج أهمية اللجوء للتقنيات الحديثة كـ تصميم منيو مطعم أو تصميم منيو كافيه يسرع من مهمة الندل، وهذا يعني بالضرورة عمل منيو باركود!
سيجنب هذا عملائك الانتظار الطويل، كما أنك ستكون حققت المهارة الثالثة في قائمتنا وهي فهم العملاء!
- تحسين تجربة العملاء
بعد فهمك لعملائك فإنه سيسهل عليك تزويدهم بأفضل تجربة عملاء ممكنة. يعتمد هذا الأمر بالأساس على تقديم خدمة ممتازة من جميع النواحي.
يحدث هذا بتدريب موظفيك على تقديم خدمة عملاء ممتازة. كلما تطور الموظف كلما كان أداء المطعم أفضل، وبالتالي تحسين تجربة عملائك.
نفرض أنك قررت إدخال الرقمنة في مطعمك سواء بـ تطبيق منيو المطاعم ومنيو qr أو غيرها من التحديثات الجديدة، فمن اللازم أن تقوم بتدريب موظفيك على استخدامها وكيفية حل أي مشكل سيقع فيه العميل.
لا يعني هذا بالضرورة أن يطلع كل موظف لديك على برامج تصميم منيو الكتروني المتاحة في الأسواق وإنما على الأقل أن يعرف أساسياته.
النتيجة بالتأكيد هي بناء قاعدة عملاء أقوى وكسب ولائهم تجاه مطعمك. من المهم أن تعرف هنا أن جذب عميل جديد لمطعمك يعد مكلفا خمسة أضعاف من الاحتفاظ بالعميل الحالي.
- التسويق لمطعمك الجديد
ما الفائدة من طبخ ألذ الأطعمة ما لم يأكلها أحد؟ هنا تبرز أهمية التسويق.
إن إدارة مطعمك الجديد بشكل ناجح تشمل وجود استراتيجية تسويقية قوية. لهذا، أنت بحاجة لاستثمار الوقت والمال أيضا من أجل هذه الخطوة. مهارة التسويق قد تبدأها باستخدام الطرق المتاحة سابقا، وحتى تلك المجانية منها، ومن ضمنها وسائل التواصل الاجتماعي.
هذه بعض المنصات التي يمكن أن تختار من بينها:
- فيسبوك
- انستغرام
- سناب شات، يعمل جيدا في السعودية
- تيك توك، سريع الانتشار بين الفئات العمرية المتوسطة
- پینترست (Pinterest)
من خلال النشر المنتظم على هذه المنصات والتفاعل مع عملائك سترفع من نسبة الوعي بعلامتك التجارية.
يقرر بعض أصحاب المطاعم توظيف مسؤول تسويق ينوب عنهم في كل الخطوات السابقة، مع ذلك هذه من المهارات الضرورية لك أوَّلا كرائد أعمال، ومن تَم لمطعمك!
- أخذ التقييمات بعين الاعتبار
إن الملاحظات والتقييمات عبر الإنترنيت التي يقدمها العملاء من أكثر الطرق التي تساعدك على إدارة مطعمك الجديد بشكل جيد. هل تعلم أن هذه التقييمات هي من أكبر عامل يساعد العملاء على اختيار مطعم دون غيره؟
نسبة الاعتماد على هذه التقييمات في تزايد مستمر كل سنة. على سبيل المثال، ارتفعت سنة 2021 لـ 77% بعدما كانت نسبتها 60% سنة 2020.
ملاحظات عملائك المباشرة أو غير المباشرة، توفر نظرة أعمق حول أداء مطعمك. بمعنى آخر، تخبرك تقييماتهم بما يفضله أو ما لا يفضله العملاء في خدماتك.
يساعدك هذا على تحسين خدماتك وفق احتياجات العملاء، كما أن التقييمات الإيجابية تبني لمطعمك سمعة ممتازة عبر الإنترنت.
الآن، أصبح من المهم إعداد نظام مراجعة للحصول على تقييمات للعملاء. كيف ذلك؟ نقدم لك خدمة المنيو الالكتروني التي توفر لك هذه الخاصية! احصل علي تصميم منيو مطعم أو تصميم منيو كافيه حالا!
- الاستفادة من التكنولوجيا
صحيح أن إدارة مطعمك الجديد مهمة شاقة نوعا ما. إلا أن الخبر السار في كل هذا هو أنه يمكنك جعلها أسهل! بل وحتى أقل تكلفة من خلال الاستفادة من التكنولوجيا الحديثة في جوانب مختلفة. على سبيل المثال:
- نظام إدارة الحجوزات عن طريق الإنترنيت.
- تصميم منيو الكتروني جذاب ـ بإمكانك الاطلاع على كيفية عمل المنيو الالكتروني بخطوات سهلة على موقعنا.
- تحديث المنيو الالكتروني الخاص بك بشكل مجاني تماما.
- جدولة قائمة وجباتك.
- تحليل بيانات مطعمك عبر تطبيق منيو المطاعم.
- الحصول على مراجعات عملائك.
- التسويق لخدمات مطعمك عبر الإنترنت.
- تقديم خدمات سريعة عبر منيو qr وإرضاء عملائك.
كل هذه المميزات بإمكانك الحصول عليها فقط من خلال خدمة واحدة يتيحها لك موقعنا؛ ألا وهي خدمة تصميم منيو الكتروني والتي يمكنك طلبها الآن.
- بناء علاقات مع أشخاص في نفس مجالك
من المهم في بدايات إدارة مطعمك أو الكافي الخاص بك بناء شبكة علاقات والعثور على فرص شراكة مع المهتمين بهذا المجال.
سيفيدك هذا كثيرا من ناحية تبادل الخبرات وتزويدك بنصائح وإرشادات، سواء في التسويق أو الأصناف أو الإدارة عموما.
إن لم تستطع تحقيق هذه المهارة على أرض الواقع، فإن الإنترنت يعتبر خيارا مثاليا كبداية. تستطيع إجراء بحوث حول المطاعم المجاورة ومع من يتعاملون بحيث تقتنص أنت أيضا فرص التعرف عليهم سواء في فعاليات عامة أو مناسبات خاصة.
- مهارة التوازن
بعيدا عن النصائح المهنية، فإن إدارة مطعمك الجديد تستلزم منك الحفاظ على توازن صحتك الجسدية والنفسية على حد سواء. ذلك، لأن تعدد مهامك ناهيك عن احتمال التعرض لأزمات أو مشاكل غير مسبوقة قد يسبب لك إرهاق عقلي ونفسي.
إن لم تتعلم كيف تحافظ على توازنك، سيعيقك هذا عن إدارة مطعمك بالطريقة التي يستحقها!
نأمل بأن تكون الآن حصلت على نظرة شاملة لما تحتاجه من أجل إدارة مطعمك الجديد! بفهمك الصحيح لهذه المهارات واكتسابها ستكون قادرا على القيام بمهامك بشكل أسهل وأسرع.
فريقنا متواجد لتسهيل استخدامك للتكنولوجيا عبر برامج تصميم منيو متميزة، احصل على المنيو الالكتروني الخاص بك الآن مع عمل منيو باركود مجاني لك!
جميع الحقوق محفوظة لشركة الرمال الذهبية للاتصالات وتقنية المعلومات @ ٢٠٢٢م
سجل تجارى رقم 1010646641